封存相关问题FAQ

• 干虾皮需要晒干再保存吗

  如果是刚买的散装干虾皮，本身含水量偏高，最好放在阴凉通风处摊开晾半天去除潮气，再密封储存，能降低发霉变质的概率。正规品牌的预包装干虾皮，本身含水量已经达标，直接密封存放即可。

• 虾皮发霉了还能吃吗

  虾皮发霉后已经滋生了有害霉菌，还会产生有毒的代谢产物，哪怕只长了一点霉，毒素也已经扩散到整块虾皮中，食用后很容易引发肠胃不适，因此发霉的虾皮一定要扔掉，不能继续吃。

• 怎么防止虾皮保存串味

  想要避免虾皮串味，核心就是做好密封，最好用带盖密封罐或者加厚密封保鲜袋分装，挤掉内部空气后再封口，放冰箱储存时，远离葱姜、榴莲、腌菜这类重口味食材，就能有效避免串味。

• 开封后的虾皮能放多久

  开封后的干虾皮，密封好放在室温阴凉处，能放1-2个月不变质；放冰箱冷藏密封保存，可以放3-5个月；放冰箱冷冻能放半年以上，只要每次取用用干净无水的工具，就能延长存放时间。

• 新鲜虾皮不放冷冻能存吗

  新鲜虾皮含水量高，室温下半天就会变味发臭，放冷藏也最多只能存2-3天，如果不能在短期内吃完，一定要分成小份密封后放冷冻储存，才能避免变质浪费，想吃的时候拿一块解冻就行。