风干腊肉相关问题FAQ

• 风干腊肉需要放冰箱保存吗

  没切开的完整风干腊肉，挂在通风阴凉避光处就能放3-6个月，不用放冰箱。已经切开的风干腊肉，用保鲜膜紧紧包好放冷冻层保存即可，放冷藏很容易继续缩水变干，放冷冻能保住水分。

• 风干腊肉怎么清洗才干净

  风干腊肉风干过程中表面会析出盐霜，沾少量浮尘，不用洗洁精清洗，泡软后用硬毛刷把表面的盐霜和浮尘刷掉，再用流动清水冲一遍就干净了，过度清洗会流失腊肉本身的香味。

• 做风干腊肉一般要晒多少天

  做风干腊肉晒制时间要根据当地温湿度调整，一般10℃左右、通风好的天气，晒7-15天就足够了，摸起来肉质紧实、油脂析出就可以收，晒太久水分流失过多，吃的时候就很容易干硬发柴。

• 风干腊肉太咸了怎么快速退咸

  不要用热水浸泡，热水会让腊肉表层纤维收紧，反而泡不出里面的盐分。建议用凉淘米水浸泡，切好片泡1-2小时就能退去多余咸味，整大块泡的话延长到4小时以上，也可以煮的时候放几块土豆吸盐。

• 风干腊肉可以直接生吃吗

  不建议直接生吃，风干腊肉属于腌制风干的半成品，没有经过高温杀菌处理，可能残留细菌或寄生虫卵，吃之前一定要经过蒸、煮、炒等充分加热步骤，彻底做熟后再吃才安全。