管道相关问题FAQ

• 洗猪腰必须去掉中间的白膜吗

  猪腰中间的白色部分就是积攒异味的骚腺，是猪肾脏里的泌尿管道，留存了大量带异味的代谢杂质，必须完全片掉，不然不管怎么清洗都会残留浓重骚味，严重影响食用口感。

• 用面粉洗猪腰比用盐更好吗

  相比用盐搓洗，干面粉或者玉米淀粉的吸附能力更强，能更好带走猪腰缝隙里残留的血水和细微杂质，操作简单还不会让猪腰脱水变柴，日常清洗更推荐用淀粉面粉搓洗。

• 洗好的猪腰需要提前焯水吗

  如果做爆炒猪腰，洗好的猪腰可以提前焯水10秒左右，颜色微微变色就捞出，既能进一步去除残留异味，炒的时候也不会出多余血水，成品更干净爽脆，做烤猪腰也可以省略焯水步骤。

• 洗好的猪腰能存放多久

  洗好切好暂时不做的猪腰，可以泡在加了姜片的清水里，放冰箱冷藏能保存1天左右，放冷冻可以保存1-3个月，不过新鲜猪腰清洗后建议尽快烹饪，口感才会脆嫩好吃。