过桥米线相关问题FAQ

• 干过桥米线可以提前一晚泡吗

  天气凉爽或者放冰箱冷藏的话可以提前一晚泡，室温下天热的时候不建议，容易发酸变质。另外泡发时间不要超过12小时，泡太久米线会变软烂，失去原本的筋道口感。

• 过桥米线要煮多久才熟透

  提前泡发好的干过桥米线，焖或者煮8-10分钟就熟透了；如果没有提前泡发生干米线，需要冷水下锅煮15-20分钟，煮到中间没有硬芯就可以关火，煮太久容易发烂发黏。

• 过桥米线的配菜下锅顺序是什么

  传统堂食过桥米线，先放生肉片、鹌鹑蛋这类易熟的荤菜到热汤里烫熟，再放素菜、配菜，最后放米线；速食过桥米线按照包装说明，先放耐煮的食材，最后放米线就可以。

• 泡好的过桥米线能存放多久

  泡好控干水分拌过香油的过桥米线，密封好放冰箱冷藏可以存放1-2天。不要提前泡在汤里存放，泡在汤里半天就会吸汤发涨，口感变得软黏，完全失去筋道感。