黄豆相关问题FAQ

• 红烧牛肉可以用高压锅炖吗？

  当然可以，用高压锅炖红烧牛肉能大幅节省时间，一般上汽后转中小火炖15-20分钟就够了，注意出锅前开盖再加盐调味收汁，避免提前加盐让牛肉变柴，口感和砂锅炖的差别不大。

• 家常红烧牛肉需要放哪些调料？

  家常做红烧牛肉不需要复杂调料，基础的冰糖、料酒、姜片、八角、桂皮、盐就足够，喜欢带点辣味可以加两颗干辣椒，想要风味更浓郁，可以再加一勺黄豆酱，增香提色的效果很好。

• 炖红烧牛肉加开水还是冷水？

  炖红烧牛肉一定要加开水，不能加冷水。焯水后的牛肉温度比较高，加冷水会让牛肉表面的肉质突然紧缩，不仅很难炖烂，还很容易发柴，加开水才能保持肉质松弛，炖出来软烂入味。

• 剩下的红烧牛肉怎么保存？

  炖好的红烧牛肉放凉后，连汤汁一起装进密封保鲜容器，放冰箱冷藏可以保存3-5天，放冷冻层可以保存1个月左右，下次吃的时候直接加热即可，冷藏过的红烧牛肉味道会更入味。