芥末相关问题FAQ

• 高压锅蒸生蚝需要加多少水

  只需要加1-2厘米深的清水就足够，不用没过生蚝，依靠高压锅的蒸汽就能把生蚝焖熟，水加太多反而会煮走生蚝的鲜味，让蚝肉口感发淡。

• 高压锅蒸生蚝要提前开口吗

  不需要提前撬开开口，直接带完整闭壳放进高压锅蒸就可以，高压锅的压力和温度足够让生蚝蒸后自动张口，提前开口会让鲜美的蚝汁流失，吃起来不够鲜甜。

• 蒸完没开口的高压锅生蚝能吃吗

  如果生蚝蒸之前是鲜活的，只是壳缝较紧没张开，撬开后蚝肉颜色正常、没有酸臭腐味就可以吃；要是蒸之前生蚝就已经死掉，或者撬开有异味，就不要吃了。

• 做高压锅生蚝需要放盐吗

  可以放也可以不放，想要给生蚝带点底味就加一小勺盐到水里，喜欢吃原生鲜味的直接蒸就可以，吃的时候蘸调过的生抽、芥末或者蒜蓉酱，口味刚好合适。

• 高压锅生蚝比蒸锅蒸的更好吃吗

  各有特点，高压锅蒸制时间短，能最大程度保留蚝肉的嫩度，还更容易开口，处理起来更方便；普通蒸锅蒸制时间稍长，鲜味保留也不错，只要控制好时长，高压锅做的口感更优。