街头相关问题FAQ

• 做碗托猪肝可以用熟猪肝吗

  可以用提前卤好的熟猪肝制作，切薄片后不用腌制，只需要在炒碗托的时候放入翻拌1分钟入味就可以，口感会更绵香入味，非常适合懒得处理生猪肝的新手。

• 碗托炒猪肝需要搭配什么配菜

  最经典的搭配是绿豆芽和韭菜，豆芽脆爽解腻，韭菜能提香增味，也可以加少许洋葱段增香，配菜要最后放，旺火快炒几十秒出锅，保留脆感口感才更好。

• 加炒猪肝的陕北碗托是热吃还是凉吃

  传统陕北猪肝碗托分凉调和热炒两种，加炒猪肝的做法一般都是热吃，筋道的碗托吸满猪肝的鲜香气，比凉调碗托口感更浓郁，是当地很受欢迎的街头小吃。

• 炒碗托猪肝可以放辣椒改良口味吗

  完全可以根据自己的口味调整，喜欢吃辣的可以在爆锅的时候加干辣椒段或者小米辣碎，炒出来香辣过瘾，当地不少摊主也会主动询问食客要不要加辣。