客家相关问题FAQ

• 客家腊肉一般要蒸多久才熟？

  客家腊肉本身是腌制风干的熟成肉，只要加热蒸透就可以。切薄片的腊肉水开后蒸15-20分钟足够，厚块或者带骨的腊肉蒸30分钟就熟，蒸太久反而会让肉质变柴，影响口感。

• 客家腊肉和湖南腊肉有什么区别？

  两者制作工艺和风味区别很大，客家腊肉大多是风干腌制，不带烟熏味，口味偏清淡咸香，肥肉不腻瘦肉不柴；湖南腊肉多是松柏烟熏制成，带有浓郁的烟熏香气，风味更厚重。

• 客家腊肉需要放冰箱保存吗？

  没切开的整根客家腊肉，挂在阴凉通风处就能保存3个月左右；已经切开的剩余腊肉，最好分装密封后放冰箱冷冻层，可以保存半年左右，冷藏建议1个月内吃完，避免变质。

• 客家腊肉可以直接生吃吗？

  不建议生吃客家腊肉。制作过程中腊肉表面会接触浮尘和细菌，即使是腌制合格的成品，生吃也可能引发肠胃不适，一定要彻底加热做熟之后再食用，吃得更放心。

• 吃客家腊肉需要去掉外皮吗？

  其实不用去掉外皮，处理干净的客家腊肉蒸好后外皮QQ弹弹，吸满了油香非常好吃。如果本身不爱吃皮，或者腊肉皮质偏硬，也可以削掉外皮再烹饪，不会影响整体的风味。