凉拌红萝卜相关问题FAQ

• 凉拌红萝卜需要提前腌制吗

  做凉拌红萝卜只需要简单腌制10分钟以内，杀出多余水分后挤干再拌调料就可以，不需要长时间腌制。简单腌制后的红萝卜口感更脆，也更容易入味，现腌现吃的口感最好。

• 做好的凉拌红萝卜能放多久

  凉拌红萝卜属于生食凉拌菜，做好后没吃完要放进冰箱密封冷藏，最多存放1天，不建议放置更久。存放时间太长不仅会变蔫失去脆感，还容易滋生细菌，吃了容易引起肠胃不适。

• 凉拌红萝卜需要削皮吗

  如果是新鲜的红萝卜，表皮光滑没有破损疤痕，不用特意削皮，把表皮搓洗干净即可，带皮吃膳食纤维更丰富。如果红萝卜存放很久表皮发皱，或者有破损黑斑，削掉外皮再做就可以。

• 凉拌红萝卜用什么调料比较好

  基础调料用生抽、陈醋、白糖、香油、蒜泥、小米辣就足够，能突出红萝卜本身的清甜味。喜欢吃辣可以再加一勺辣椒油，喜欢酸甜口可以多放一些糖和醋，不用加过多复杂调料抢味。

• 凉拌红萝卜发苦是什么原因

  凉拌红萝卜发苦一般是选到了糠心、存放太久的红萝卜，另外红萝卜靠近尾部的位置本身带有轻微苦味，做的时候切去尾部，选新鲜实心的红萝卜制作，就不会出现发苦的问题了。