梅子相关问题FAQ

• 烤五花肉需要去掉猪皮吗？

  带皮烤的五花肉口感层次更丰富，烤完后猪皮焦香酥脆，搭配软嫩的瘦肉和油脂，吃起来一点不腻。如果本身不爱吃皮或者怕肥，也可以提前把皮去掉，不影响整体风味。

• 烤五花肉选哪个部位的肉最好？

  优先选猪的下五花肉，这个部位肥瘦比例大约是3:7，层次分明，烤完后肥而不腻、瘦而不柴。上五花肉大多偏瘦，脂肪含量少，烤完很容易干柴发紧，不适合用来做烤五花肉。

• 烤五花肉怎么烤才能不溅油？

  烤之前先把五花肉表面多余的汁水和调料控干净，一开始烤不要开太高温度，低温慢慢逼出油脂再升温。用烤盘烤可以铺一层烘焙吸油纸，能很大程度减少油溅，清理也更方便。

• 烤五花肉配什么蘸料吃解腻？

  最经典的搭配是干碟配生菜，干碟用辣椒面、孜然粉、少许椒盐混合，烤好的肉蘸干碟包生菜，解腻又香。也可以配韩式甜辣酱、蒜片青椒，喜欢清爽口的还可以搭配梅子酱，酸甜解腻风味独特。

• 烤五花肉可以用空气炸锅做吗？

  完全可以，空气炸锅做烤五花肉很方便，把腌好的五花肉平铺在炸篮里，不要叠放在一起，180度烤8-10分钟，中途翻一次面，烤到表面微焦出油就可以，喜欢脆口可以多烤2分钟。