名称相关问题FAQ

• 黑豆属于大豆吗？

  黑豆和黄豆同属豆科大豆属的栽培品种，只是种皮颜色为黑色，广义上属于大豆范畴，只不过日常我们说的大豆默认指代黄豆，所以很多人不会把黑豆和大豆联系到一起。

• 黄豆和大豆有本质区别吗？

  只有分类层面的广义狭义区别，没有本质不同。广义大豆包含所有不同种皮的大豆品种，黄豆只是其中一种；但日常语境里，大豆就是特指黄豆，不需要做额外区分。

• 毛豆和黄豆大豆是什么关系？

  毛豆其实就是还没完全成熟、连荚采摘的嫩黄豆，属于同一作物不同生长阶段的叫法，等毛豆成熟变老、脱粒晒干后，就是我们日常说的黄豆、大豆。

• 打豆浆用的大豆就是黄豆吗？

  市面上打豆浆用的大豆基本都是黄豆，黄豆的蛋白质和油脂含量适中，出浆口感香浓，很少用青豆、黑豆等其他大豆品种打豆浆，所以这里的大豆就是指黄豆。

• 为什么有些地方把蚕豆叫大豆？

  这只是少数地区的本土俗称，因为蚕豆颗粒比黄豆更大，部分地区就会把蚕豆叫大豆、把黄豆叫小豆，放在全国通用的分类和名称体系里，大豆默认还是指代黄豆。