牡蛎相关问题FAQ

• 做蒜蓉小牡蛎可以用冷冻小牡蛎吗

  可以用冷冻小牡蛎制作，只需要提前放到冷藏室缓慢解冻，或是放在流动冷水中解冻，不要用热水泡解冻，不然会让小牡蛎的鲜味大量流失，肉质也会变散发柴，影响成品口感。

• 蒜蓉小牡蛎蒸多长时间最合适

  整体加热时间控制在8分钟以内就足够了，小牡蛎本身个头小，肉质细嫩，久蒸会让肉质快速收缩变老，吃起来发硬发柴，流失原本的鲜甜味，开口后再蒸5分钟完全足够入味。

• 做蒜蓉小牡蛎一定要加粉丝吗

  不是必须加粉丝的，不放粉丝直接蒸也很好吃。加粉丝主要是为了吸收小牡蛎鲜美的汁水和蒜蓉香，丰富口感层次，也可以换成娃娃菜、金针菇等食材垫在盘底。

• 痛风患者能吃蒜蓉小牡蛎吗

  牡蛎属于高嘌呤海鲜，痛风急性发作期的患者不建议食用。如果是痛风控制稳定的缓解期，可以少量尝1-2个解瘾，注意不要喝蒸出来的盘底汤汁，汤汁里嘌呤含量更高。