泡菜相关问题FAQ

• 泡菜萝卜腌多久可以吃

  放冰箱冷藏发酵3天左右就可以食用了，发酵时间越长酸味越重，喜欢重口酸香的可以多发酵2-3天，一周左右的风味是大多数人都能接受的。

• 泡菜萝卜可以不放鱼露吗

  可以不放，不吃腥或者没有鱼露的话，可以用味极鲜酱油加少许虾酱代替，也能调出差不多的鲜香味，纯素版本直接用生抽加少许白糖提鲜就可以。

• 腌泡菜萝卜一定要带皮吗

  正宗韩式腌法都是带皮腌制的，带皮腌好的萝卜口感更脆爽，只要把表皮用盐搓洗干净就可以，介意果皮口感的话也可以削掉外皮再腌。

• 腌泡菜萝卜为什么容易发霉

  绝大多数情况是容器或取用时沾了油沾水，其次是萝卜没有杀出足够水分，密封不严也会导致发霉变质，只要操作时保证无油无水，腌好放冷藏很少会变质。

• 泡菜萝卜可以放常温保存吗

  不建议放常温保存，常温下发酵速度太快，用不了一周就会变酸变质，夏天更是很快就会发霉，腌好之后必须放冰箱冷藏减缓发酵速度。