烹饪相关问题FAQ

• 硫磺熏过的银耳能吃吗

  硫磺熏制的银耳会残留二氧化硫等有害物，摄入后可能刺激消化道，长期食用还会损伤肝肾功能，危害身体健康，因此已经确定是硫磺熏过的银耳，绝对不可以食用，建议直接丢弃。

• 泡发后怎么判断银耳好坏

  优质银耳泡发后涨发率很高，能涨到原本体积的好几倍，整体通透有弹性，没有烂渣和奇怪异味；劣质银耳泡发后涨发率低，容易碎烂发黏，还会散发出酸臭、霉味等异味，这种就不能吃了。

• 干银耳发黄是变质了吗

  天然晾晒的干银耳本身就不是纯白色，轻微发黄是自然氧化的正常情况，只要没有长出霉点、闻着没有霉味或刺鼻异味，就没有变质，完全可以正常烹饪食用。

• 椴木银耳比普通银耳好吗

  同等级别下椴木银耳确实更好，它生长在天然椴木上，生长周期长，积累的胶质和风味更足，口感绵密出胶多；普通袋料银耳生长周期短，价格更低，日常食用也完全足够。