石灰相关问题FAQ

• 干海参泡发前需要剪开肚子吗？

  需要剪开，干海参加工后会留下内筋和嘴部的石灰质，泡发前提前从腹部剪开，去掉沙嘴和杂质，既能让海参更容易泡发透，也能避免泡好后有沙粒影响口感，内筋营养丰富可以保留。

• 泡发海参可以用热水吗？

  不建议用热水泡发海参，热水会让海参表面的蛋白质提前变性凝固，反而阻碍内部吸水泡发，还会破坏海参的部分营养成分，泡发海参全程要用冷水，并且放在冰箱冷藏。

• 泡发海参一定要放冰箱吗？

  是的，泡发过程需要低温环境，常温下温度较高，不仅会减慢海参吸水的速度，还容易让海参滋生细菌变质，尤其是夏季温度高，必须放在冰箱冷藏层泡发。

• 泡发海参为什么不能沾油？

  海参的主要营养成分是胶原蛋白，油脂会让海参的胶原蛋白分解融化，不仅会造成营养流失，还会让海参很快变质腐坏，所以泡发用到的容器和工具都要提前洗干净去油污。