水龙头相关问题FAQ

• 脆藕和粉藕怎么挑选区分？

  挑藕时可以看外观，表皮偏黄粗糙、毛孔大的一般是粉藕，淀粉含量高，适合煲汤炖烂；表皮白净光滑、摸起来细腻的是脆藕，水分多口感脆，适合清炒凉拌。

• 莲藕烹饪前需要焯水吗？

  要不要焯水看做法，做清炒脆藕的时候，切好后可以焯水1分钟捞出过凉水，能保持爽脆口感，还能防止氧化变黑；如果是煲汤炖粉藕，不需要提前焯水，直接下锅炖就可以。

• 怎么洗干净莲藕孔里的淤泥？

  整节莲藕清洗的时候，先切掉一头的藕节，把莲藕放在水龙头下，对着藕孔灌水冲洗，淤泥冲出来后再切掉另一头藕节就干净了；切好的莲藕泡十分钟，就能带出孔洞里的淤泥。

• 切开后变黑的莲藕还能吃吗？

  如果只是切开放置后切面轻微氧化变黑，削掉表层变色的部分就可以正常吃，不会影响健康；如果是整个莲藕内部发黑，摸起来发软有腐坏异味，说明已经变质，就不能再吃了。