营养排骨汤相关问题FAQ

• 煮营养排骨汤需要提前焯水吗？

  建议提前给排骨焯水，焯水可以去除排骨中的血水和杂质，煮出来的汤没有腥味，汤色也更清亮。焯水要冷水下锅，加姜片和料酒去腥，水开后撇掉浮沫捞出冲洗干净即可，热水焯水容易锁住血水腥味。

• 炖营养排骨汤煮多久口感最好？

  用普通砂锅炖的话，中小火保持微沸状态，煮1到1.5小时就刚好，既能让排骨的鲜味和营养融入汤中，也不会把排骨煮得太柴脱骨。用高压锅炖的话，上汽后压15到20分钟就可以出锅。

• 糖尿病人能喝营养排骨汤吗？

  糖尿病人可以适量喝清炖不加糖的营养排骨汤，喝的时候撇掉表层多余浮油，控制饮用量就不会引起血糖大幅波动。不建议一次性喝太多加了甜玉米的浓排骨汤，过量饮用可能会导致血糖升高。

• 炖营养排骨汤什么时候加盐最合适？

  建议出锅前再加盐调味，太早加盐会让排骨中的蛋白质提前凝固，煮出来的肉质发柴，汤的鲜味也会受影响。出锅前加盐既能调出合适的咸度，也能最大程度保留汤的清甜和排骨的嫩度。

• 炖营养排骨汤可以搭配哪些蔬菜？

  除了常见的香菇、玉米、红萝卜，还可以搭配莲藕、山药、冬瓜、萝卜、玉竹等食材，想要清润降火可以选冬瓜、莲藕，想要健脾养胃可以选山药，能适配不同季节的饮用需求。