指定相关问题FAQ

• 低筋蛋糕可以用中筋面粉代替吗

  如果家里没有低筋面粉，可以用中筋面粉加玉米淀粉按4:1的比例混合均匀，降低整体筋度来代替，做出来的蛋糕蓬松度和口感和纯低筋面粉做的成品差异很小，完全可以日常使用。

• 做低筋蛋糕需要提前预热烤箱吗

  一定要提前预热烤箱，面糊入炉时如果烤箱温度不够，蛋糕爬升速度变慢，还容易出现定型慢、组织偏扎实不蓬松的问题，一般提前10到15分钟预热到指定温度就可以。

• 低筋蛋糕烤好后为什么会回缩

  低筋蛋糕回缩大多是操作问题，常见原因有三个：蛋白打发不到位、翻拌面糊过度导致面粉起筋、烤好后没有立刻倒扣放凉，避开这几点就能做出不回缩的蓬松蛋糕。

• 做6寸低筋蛋糕要放多少面粉

  做普通6寸戚风低筋蛋糕，放50克低筋面粉就刚好，这个配比搭配3个鸡蛋，烤出来的蛋糕不会太扎实也不会松散，组织蓬松口感软嫩，新手按照这个量不容易出错。