芝麻相关问题FAQ

• 煮汤圆需要盖锅盖吗？

  下锅后水没开的时候可以盖锅盖，能加快升温，水开加过两次凉水、汤圆完全浮起来后，就可以开盖煮，既能避免水沸溢出，也能防止水温过高焖破汤圆外皮。

• 煮好的汤圆怎么防止粘在一起？

  下锅后及时推开就能避免初始粘连，煮好捞出来后，不要把原汤全部沥干，留小半碗煮汤圆的原汤泡着汤圆，或是过一遍微凉的开水，就能有效防止汤圆粘在一起破皮。

• 煮汤圆冷水下锅还是热水下锅？

  不建议冷水下锅也不建议滚烫沸水，最合适的是七八十度的温水下锅，既能避免温差太大撑破外皮，也能让汤圆慢慢受热均匀，避免外熟里生的情况出现。

• 煮汤圆要煮几分钟才熟透？

  普通大小的甜口汤圆，从下锅到浮起，点两次凉水后总共煮5-6分钟就熟了，个头偏大的肉馅汤圆或者黑芝麻大汤圆，可以多煮1-2分钟，夹开看内馅完全融化热透就可以出锅。

• 为什么汤圆煮好会变瘪？

  一般是煮的时间太长，外皮煮得太过软烂，或是出锅后放在太凉的环境里，热汤圆遇冷收缩导致的，只要控制好煮制时间，出锅后不要放在低温处，就能避免汤圆变瘪。