煮蚕豆相关问题FAQ

• 煮蚕豆需要放盐吗？

  煮蚕豆的时候可以放盐，既能提前给蚕豆入底味，还能在一定程度上帮助锁住蚕豆的颜色，避免变色。建议水开下蚕豆的时候放少许盐就可以，不用放太早也不要放太多，防止蚕豆口感发紧。

• 煮蚕豆需要去壳吗？

  煮蚕豆要不要去壳看吃法需求，如果做凉拌蚕豆、清炒蚕豆仁，剥掉外壳煮就可以；如果是做水煮带荚蚕豆当休闲零食，保留蚕豆壳煮就行，带壳煮还能更好锁住蚕豆的清鲜味道。

• 没煮熟的蚕豆吃了会中毒吗？

  新鲜蚕豆含有少量天然有毒物质，没完全煮熟确实可能引发恶心、腹痛、腹泻等不适反应，所以一定要完全煮熟后再吃。本身对蚕豆过敏的人群，不管煮没煮熟都要避免食用。

• 煮好的蚕豆怎么保存不变色？

  煮好的蚕豆如果当天吃不完，先沥干多余水分，装进密封的保鲜盒或者保鲜袋，放进冰箱冷藏层可以放2-3天不变色，放进冷冻层可以保存1-2个月，吃之前拿出来解冻加热就可以。

• 干蚕豆怎么煮容易烂？

  干蚕豆煮之前提前放在凉水里浸泡6-8小时，夏天泡的时候要放进冰箱，避免泡的过程中变质发酸，泡软后再煮15分钟左右就能煮烂，要是用高压锅压，10分钟就能软烂入味，提前泡发能大幅缩短煮制时间。