粽子相关问题FAQ

• 糯米泡过一夜还能吃吗

  如果是气温偏低的环境，或者放冰箱冷藏泡了一夜，糯米没有发酸、变黏发臭就可以淘洗后继续食用。夏天高温天放在常温泡过夜，糯米很容易发酵变质，闻着有异味就不能吃了。

• 泡糯米的水可以直接用吗

  如果淘洗干净糯米之后再泡的，泡糯米的水没有杂质，可以直接留下来煮糯米或者熬粥，还能保留糯米中的部分风味和营养，不用特意倒掉浪费。

• 包粽子的糯米要泡多久最合适

  包粽子的糯米一般建议泡4-6小时，夏天温度高要放在冰箱冷藏浸泡，避免变质。泡好的糯米捞出来控干水分再包，煮好的粽子米粒软糯黏香，完全不会出现夹生的情况。

• 糯米泡好后需要沥干再煮吗

  这个要看做的食物种类，做粽子、蒸糯米饭一般需要沥干水分，避免成品过湿过黏影响口感；做糯米粥、酿酒的话，不用沥干，带着泡米水直接制作就可以。

• 干糯米不泡直接煮可以吗

  不建议干糯米直接煮，普通锅具煮很容易外熟里硬，就算用电饭锅煮，不泡的糯米煮出来口感也会偏硬，不够软糯。如果时间紧张，用高压锅煮不泡的糯米才有可能煮透。