豆瓣酱如何腌制最好吃

　　1、食材：红辣椒5斤，蒜瓣1斤，发好孝的豆瓣5斤，菜酝子1个。

　　2、调料：精盐，白糖，白酒。

　　3、蒜瓣去皮剁成蒜米。

　　4、红辣椒冼净凉干水分，剁成辣椒酱。

　　5、菜板一定要凉干水分哦，不然的话酝子里会起虫虫的哦。

　　6、发酵好的豆瓣酱加盐晒干备用。

　　7、剁好的辣椒酱加入蒜米，精盐，

　　8、再加入白糖和高度白酒拌均匀，

　　9、再把晒好的豆瓣酱倒进去拌匀。

　　10、再把拌好的豆瓣酱放进酝子里，

　　11、盖好盖，在酝边上放适量的水。

　　12、放阴凉处半个月开酝，随吃随取。