皮冻饺好吃做法

　　1、食材：猪肉皮1张(400克)，姜片少许，蒜末少许，盐1茶匙(5克)，料酒1汤匙(15毫升)，白醋1茶匙(5毫升)。八角2个，香叶3片，桂皮1片，辣椒油1茶匙(5毫升)，香油1茶匙(5毫升)，海鲜酱油2汤匙(30毫升)。

　　2、将肉皮洗净，用热水焯烫后捞出，刮去肉皮表面上残余的毛，用刀把剩余的肥肉刮干净。

　　3、将肉皮切成1厘米宽的长条，滴入白醋搓1分钟后，冲干净。

　　4、把肉皮放进锅里，加入足量的清水、盐、料酒、八角、香叶、桂皮、姜片，用大火煮开后，转成小火熬一个半小时，挑出调料，将肉皮和煮肉皮的汤一起倒入容器中，自然冷却后放入冰箱里冷藏。

　　5、吃之前将肉皮冻从容器中倒出，切成块。

　　6、用蒜末、辣椒油、香油、海鲜酱油调成蘸料，蘸着吃即可。