鸡蛋炒苦瓜的小技巧

　　1、鸡蛋炒苦瓜可以放醋。

　　2、烹饪小贴士：（1）苦瓜，属葫芦科，是一种一年生攀援状柔弱草本植物。原产东印度，广泛栽培于世界热带到温带地区。中国南北均普遍栽培。苦瓜果味甘苦，主作蔬菜，也可糖渍，成熟果肉和假种皮也可食用，因其“有君子之德，有君子之功”，誉之为“君子菜”。

　　（2）苦瓜炒蛋是一道很普通的家常菜，用苦瓜和鸡蛋一起煎炒而成。切薄片的苦瓜用盐腌15分钟，15分钟后用手挤干水分，因为揉擦苦瓜后苦瓜吃起来不脆，腌过的苦瓜就不用抄水，抄水的苦瓜就不用腌，目的就是去掉它的苦涩味。但是一定要挤干水分！

　　（3）鸡蛋搅拌前应该放花生油一起搅拌，煎出来的蛋才香；先炒苦瓜是对的，先炒蛋苦瓜会不熟。