柠檬鱼怎么做好吃

2022-08-04 18:58:41

  1、材料:黑鱼一条1.5斤左右、莴笋半根、土豆一个、金针菇适量、柠檬一个、大葱、蒜、姜、花椒适量、小米椒四根、绿色小尖椒一根。

  2、将食材洗净备用。

  3、将鱼骨和鱼肉劈开洗净。鱼骨放点盐、料酒腌好,搁边上待用。接下来处理鱼肉。

  4、鱼肉切薄片

  5、切好鱼片放入清水中将血水洗净。

  6、稍微将水份挤干。

  7、加入盐,淀粉,蛋清,柠檬汁用手抓匀可放入冰箱冷藏。

  8、蔬菜:土豆切片。莴笋切薄片。柠檬切四片其余挤汁用。蒜、姜切片,大葱切段,辣椒切小粒备用。

  9、先烧一壶开水做鱼汤用。另外我是用两个锅,一个锅烧热水煮蔬菜。一个锅烧鱼汤,起锅烧热加油,用厨房纸把鱼骨水份吸干,下锅煎至两面金黄。

  10、加入大葱,姜片、花椒、辣椒粒翻炒。

  11、一次性倒入烧好的热水,烧开转小火慢炖。(要使汤奶白色,需一次性加足开水)

  12、这时另外一锅清水也烧开了,根据蔬菜易熟度,先加入土豆煮两分钟,再加入莴笋、金针菇煮熟。捞到盆了备用。蔬菜煮完,这个锅可以烧点热油备用。

  13、蔬菜搞定,鱼汤煮的也差不多了,加入盐、鸡精、柠檬汁、白醋调味。将鱼片放入鱼汤大火烧五分钟左右。

  14、将鱼肉铺在蔬菜上面。

  15、倒入鱼汤,铺上柠檬片,红绿辣椒粒。油烧至冒烟淋在辣椒上。喜欢柠檬味的可以滴些柠檬汁在上面就可以了。