柠檬鱼怎么做好吃
2022-08-04 18:58:41
1、材料：黑鱼一条1.5斤左右、莴笋半根、土豆一个、金针菇适量、柠檬一个、大葱、蒜、姜、花椒适量、小米椒四根、绿色小尖椒一根。
2、将食材洗净备用。
3、将鱼骨和鱼肉劈开洗净。鱼骨放点盐、料酒腌好，搁边上待用。接下来处理鱼肉。
4、鱼肉切薄片
5、切好鱼片放入清水中将血水洗净。
6、稍微将水份挤干。
7、加入盐，淀粉，蛋清，柠檬汁用手抓匀可放入冰箱冷藏。
8、蔬菜：土豆切片。莴笋切薄片。柠檬切四片其余挤汁用。蒜、姜切片，大葱切段，辣椒切小粒备用。
9、先烧一壶开水做鱼汤用。另外我是用两个锅，一个锅烧热水煮蔬菜。一个锅烧鱼汤，起锅烧热加油，用厨房纸把鱼骨水份吸干，下锅煎至两面金黄。
10、加入大葱，姜片、花椒、辣椒粒翻炒。
11、一次性倒入烧好的热水，烧开转小火慢炖。（要使汤奶白色，需一次性加足开水）
12、这时另外一锅清水也烧开了，根据蔬菜易熟度，先加入土豆煮两分钟，再加入莴笋、金针菇煮熟。捞到盆了备用。蔬菜煮完，这个锅可以烧点热油备用。
13、蔬菜搞定，鱼汤煮的也差不多了，加入盐、鸡精、柠檬汁、白醋调味。将鱼片放入鱼汤大火烧五分钟左右。
14、将鱼肉铺在蔬菜上面。
15、倒入鱼汤，铺上柠檬片，红绿辣椒粒。油烧至冒烟淋在辣椒上。喜欢柠檬味的可以滴些柠檬汁在上面就可以了。