不腥鲜嫩黄鳝爆炒家常做法

2022-08-04 23:36:02

  1、先准备好黄鳝,油,生抽,老抽,白糖,葱姜蒜,胡椒粉,淀粉等等。黄鳝买到家后,清洗干净,切成小块,放到碗里加入盐进行腌制10分钟左右,腌制的时间把其他的东西处理好,生抽调味,老抽上色,按照自己喜欢的比例来进行调和,准备一个小碗加入白糖,淀粉,油,清水和生抽搅拌均匀。

  2、锅里加入油,烧至5到6成热,这时候把一半的葱姜蒜倒入锅里爆炒出香味,接着就把腌制好的黄鳝倒进去,加入适量的料酒炒均匀,接着把调好的酱汁倒入锅里快速翻炒,使每块鱼肉都沾上酱汁。接着加入白糖,胡椒粉和适量清水进行炖煮,炖煮的时候大家要多注意观察,差多熟的时候开始收汁。收好之后加盐调味,装在盘子里,撒上葱姜蒜,然后把热油淋在上面,这样黄鳝就做好了。