猪肉炒蒜苔的做法

2022-08-04 23:55:31

  1、【食材】蒜苔、猪肉、姜、蒜、红辣椒、盐、生抽、香醋。

  2、新鲜蒜苔,去掉头尾,洗净后切成段。

  3、猪肉一小块,切成薄片。炒蒜薹,搭配的猪肉一定要选有肥有瘦的五花肉或者梅花肉都可以。

  4、热锅凉油,倒入姜丝、蒜末、红辣椒一起炒香。有些人认为炒蒜薹不需要加蒜,其实不然,蒜末炒香之后吃不出生蒜味,但是可以起到提香提鲜的效果。

  5、倒入肉片,大火快速翻炒几下。然后加入半勺料酒去腥,再加半勺香醋提香,加入少许醋,还能使肉片的口感更嫩。

  6、倒入蒜苔,调最大火快速翻炒几下。然后根据菜量,一次性加入足量的盐调味。提前放盐,在炒的过程中可以使蒜苔更好入味。

  7、新鲜上市的蒜苔比较好熟,旺火快炒一两分钟就好,最后加入生抽和一点点白糖提鲜,大火炒匀即可出锅。

  8、一盘脆嫩开胃的蒜苔炒肉就做好了。