下雨天中午吃什么既简单又好吃

　　1、菠菜炒虾仁：新鲜的菠菜一把，洗净。鲜虾剥开成虾仁。生姜切几片，蒜拍碎几颗。先将菠菜焯水，菠菜放进煮沸的开水里面烫30秒，捞出挤干水揉成团，切碎备用。热锅热油将生姜片和蒜子爆香，倒入虾仁加作料：盐、生抽、料酒翻炒变色。倒入菠菜碎和虾仁翻炒均匀即可。

　　2、炒基围虾：基围虾一些，清洗干净。生姜丝一点。热锅热油先将生姜丝爆香，倒入基围虾，加盐、生抽、料酒翻炒变色至熟透。起锅之前加入一勺辣椒，和基围虾翻炒均匀即可。

　　3、土豆烧肉：新鲜的猪肉洗净切块状；土豆削皮切块状，漂洗几遍；香葱洗净切碎。先烧沸水将切好的肉块放进去焯水，然后冷水冲洗干净。热锅先将肥肉块放进去煸炒出油，再将瘦肉块放进去。加作料：盐、醋、糖、料酒、生抽、老抽、八角、生姜、干辣椒翻炒均匀，倒入没过肉的开水。大火煮沸，小火焖煮20分钟。汤汁还剩一半的时候将土豆块放进去翻炒，继续焖煮3-5分钟，直到汤汁差不多没有了，大火收汁即可。装碗撒上香葱。