羊杂家常做法

2022-08-05 16:44:14

  1、材料:羊心、羊肺、羊肚、羊肠各50克;葱丝、姜末、姜片、蒜末、蒜瓣各20克;花椒10克;香菜末10克、羊肉高汤(1200克),盐、醋、料酒、胡椒粉、味精各少许。

  2、将羊杂用淀粉加粗盐抓细,再用清水反复冲洗干净。

  3、把羊杂放入锅中,加水适量,再加入花椒、葱丝、姜片、蒜瓣、5克盐,煮至九成熟后捞出沥水。

  4、待羊杂摊凉后,切成小块。

  5、锅置火上,放入羊肉高汤,投入姜末、蒜末、料酒、剩余5克盐和羊杂。

  6、水烧开后转小火,撇去浮沫,加醋和味精调味,熟后再撒入胡椒粉和香菜末伴匀即可。