脆牛肉片如何做好吃又嫩

2022-08-05 22:01:04

  1、主料:牛肉500g。

  2、辅料:油适量、盐适量、料酒适量、蛋清适量、淀粉适量、花椒适量、辣椒适量、姜适量、蒜适量、豆瓣酱适量、蒜苗适量、青菜适量。

  3、牛肉洗净后,切成片,片儿可以大一点!然后放入盐、料酒、蛋清、淀粉。

  4、抓匀腌制二十分钟左右。

  5、将花椒和辣椒放入锅中炒干。

  6、再将辣椒与花椒全部将碾碎。

  7、姜、蒜切片,锅中放油,油温热后,放入豆瓣酱、姜、蒜,中火慢慢炒出红油。

  8、倒入水,加盐。

  9、等水开的时间,将菜洗好,蒜苗切成段。

  10、锅内水开后,将青菜、蒜苗放入锅内断生,约一分钟。

  11、煮约一分钟,捞出后,放在盘底。

  12、转小火,不要让水煮开,将牛肉片逐片放入锅中。

  13、然后开大火,煮约三至五分钟。

  14、煮好后,将其倒入盘中!洒上碾碎的花椒。

  15、再倒入辣椒。