脆牛肉片如何做好吃又嫩

　　1、主料：牛肉500g。

　　2、辅料：油适量、盐适量、料酒适量、蛋清适量、淀粉适量、花椒适量、辣椒适量、姜适量、蒜适量、豆瓣酱适量、蒜苗适量、青菜适量。

　　3、牛肉洗净后，切成片，片儿可以大一点！然后放入盐、料酒、蛋清、淀粉。

　　4、抓匀腌制二十分钟左右。

　　5、将花椒和辣椒放入锅中炒干。

　　6、再将辣椒与花椒全部将碾碎。

　　7、姜、蒜切片，锅中放油，油温热后，放入豆瓣酱、姜、蒜，中火慢慢炒出红油。

　　8、倒入水，加盐。

　　9、等水开的时间，将菜洗好，蒜苗切成段。

　　10、锅内水开后，将青菜、蒜苗放入锅内断生，约一分钟。

　　11、煮约一分钟，捞出后，放在盘底。

　　12、转小火，不要让水煮开，将牛肉片逐片放入锅中。

　　13、然后开大火，煮约三至五分钟。

　　14、煮好后，将其倒入盘中！洒上碾碎的花椒。

　　15、再倒入辣椒。