扣鸡怎么做

2022-08-06 02:33:16

  1、主料:土鸡580克,辅料:生姜适量 小葱适量 盐适量 料酒适量。

  2、鸡洗净,准备生姜片和小葱打结。

  3、鸡冷水下锅焯水后捞起。

  4、汤锅里加入清水,生姜和葱结大火烧开。

  5、加入焯水好的鸡和料酒。

  6、大火煮开后转中小火煮20分钟。

  7、20分钟后打开捞起待微凉斩块。

  8、鸡皮朝下均匀的放入碗中。

  9、鸡汤盛入碗中加入盐拌匀,尝试一下咸淡,一般要比平时喝的偏咸一点。

  10、把鸡汤淋入碗中,鸡汤淋到八分满即可。

  11、蒸锅水开后加入盖上大火蒸10分钟即可。

  12、拿出倒扣在盆中即可。