制作红烧鲍鱼的方法

2022-08-06 03:38:05

  1、食材:鲍鱼100克、生菜80克、姜片25克、葱结20克、盐、鸡粉1克、白糖4克、蚝油10毫升、生抽5毫升、老抽3毫升、料酒、水淀粉、食用油各适量。

  2、将洗净的生菜对半切开,切去多余的菜叶。

  3、洗净的鲍鱼取下肉质,去除内脏。

  4、锅中注入适量清水,大火烧开,再倒上少许食用油,放入生菜,煮约半分钟至断生。

  5、将焯好水的生菜捞出,沥干水分,备用。

  6、锅中再放入鲍鱼,淋入少许料酒提味,拌煮约半分钟至断生。

  7、捞出汆煮好的鲍鱼,沥干水分,待用。

  8、用油起锅,放入葱结、姜片,用大火爆香。

  9、放入汆好的鲍鱼,炒匀。

  10、淋入少许料酒,翻炒香。

  11、注入适量清水,加入蚝油,拌炒匀。

  12、淋上适量的生抽、老抽,拌匀上色。

  13、加盐、鸡粉、白糖调味,炒匀。

  14、盖上锅盖,煮沸后转用小火煮15分钟至入味

  15、取下盖子,挑去葱条、姜片。

  16、转用中火,倒入少许水淀粉,炒匀勾芡汁,关火备用。

  17、1将焯煮过的生菜装入盘中。

  18、再盛出锅中烧制好的鲍鱼。

  19、摆放好,最后将锅中的汤汁浇在鲍鱼肉上即成。