家常牛肉干巴的做法

2022-08-06 10:45:46

  1、主料:牛干巴100g,油适量,盐适量,青椒10g,葱段10g,姜片20g,冰糖5g,浓缩鸡汁1g,鸡精1g,料酒30g。

  2、对牛干巴要先进行脱盐、袪辣和除膻处理,将牛干巴冷水入锅,水量要淹没牛干巴,加上15克拍裂的姜片大火煮开后,倒入料酒稍煮片刻,改小火煮20分钟,然后捞起晾干,切成4~5毫米的厚片备用。

  3、准备好葱段、青椒要斜切成段,长度与葱段相仿。

  4、大火烧锅至7分热,下稍多一点的花生油,再下姜片爆香后,下牛干巴片翻炒片刻,炒出干香味。

  5、溅入料酒,量要多一点,不停翻炒。

  6、加入开水(或上汤),半淹食材,再下鸡汁、鸡精、冰糖,煮开后,改小火继续焖煮1分钟。

  7、开大火,收汁至差不多时,倒入葱段、青椒段。

  8、翻炒几下均匀至葱段断生,即可出锅。