8寸牛奶慕斯蛋糕的制作方法
2022-08-06 17:07:25
1、用料：慕斯馅料：奥利奥饼干150g、黄油60g、芒果泥400g、芒果肉少许、淡奶油450g、细砂糖50g、牛奶（搅拌芒果泥）15g、牛奶（融化吉利丁片）15g；镜面材料：芒果泥300g、吉利丁片1.5片、细砂糖15g。
2、将奥利奥饼干放入搅拌机搅拌成粉末。
3、黄油隔水融化开，倒入饼干碎里，充分混合均匀。
4、倒入模具中，用勺子将饼干碎压平整，移入冰箱冷冻10分钟备用。
5、芒果去皮切成小块放入搅拌机中，加入15克牛奶。
6、用搅拌机搅拌成泥状，称重后留出300g做镜面。
7、吉利丁片加入少许水泡软。
8、15克牛奶，细砂糖、吉利丁片一起隔水加热至融化成液态，放凉。
9、将芒果泥倒入放凉吉利丁液中一起搅拌均匀。
10、奶油用电动打蛋器打至7分发。
11、将奶油加入芒果酱中，用橡皮刮刀搅拌均匀即为慕斯馅。
12、将拌好的慕斯馅倒入8寸蛋糕模具中，在中间撒上芒果肉。
13、倒入剩下慕斯馅，并用橡皮刮刀抹平，移入冰箱冷藏4小时。
14、接着制做镜面，将吉利丁片加少许水泡软。
15、隔水加热至融化成液态，放凉备用。
16、将放凉吉利定液加入芒果泥里一起搅拌均匀。
17、从边缘慢慢倒入慕斯蛋糕表面上。
18、表面有一些小气泡用牙签挑掉，放入冰箱冷藏2小时即可。
19、取出用电风吹沿模具四周吹一分钟脱模即可。