如何炸蚕豆又酥又脆

2022-08-06 17:55:42

  1、用料:蚕豆300g,食盐2茶匙,八角3粒,花椒2g,桂皮3g,调和油100g,草果2个,香叶8片,沙姜2g。

  2、做法:蚕豆放入大点的盆中淘洗干净。将蚕豆用清水泡2天,每天要换清水。重新注入清水,放入盐、香叶、花椒、八角、山奈、桂皮、草果放入冰箱冷藏室泡制48小时以上。把蚕豆捞出来,淋干水分,然后捡去上面的调料,然后铺在厨房专用的纸巾上面。用纸巾吸干蚕豆上面的水分,把锅烧热,放入凉油,然后放入蚕豆,用大火炸蚕豆,蚕豆炸熟以后捞出来凉一会,然后再放入油锅里重复炸一下。炸好的蚕豆盛出来,可以根据自己的口味放入椒盐或者是辣椒粉就可以吃了。