麻辣鸭脖怎么做

2022-08-07 11:24:37

  1、原料:鸭脖、葱姜蒜、干红辣椒、麻椒、花椒、小茴香、八角、香叶、桂皮、草果、丁香、白芷、冰糖、老卤。

  2、鸭脖洗净,去掉表面的筋膜。

  3、提前焯一下水,去除血水和杂质,捞出冲洗干净,沥干水分。

  4、葱切段姜切片,各种香料冲洗干净,晾一下水分。

  5、起油锅,爆香所有的香料。

  6、加酱油、老抽和料酒,添加适量水和老卤,加冰糖,煮开。

  7、添加鸭脖煮开,添加适量盐调味,转中火炖煮30分钟。

  8、关火,充分浸泡。

  9、吃之前,捞出沥干,铺在烤盘内,200度,上下火烤20分钟左右即可。

  10、用过的卤汁过滤下,可以收在冰箱里下次再用。