100斤卤肉放的调料与做法(100斤卤肉放多少料酒)

2022-08-07 21:02:20

  1、主料:猪里脊肉1000克,大曲酒100克,料酒50克,盐20克,味精5克,大葱5克,姜5克,花椒2克。

  2、猪肉剔洗干净,放入沸水锅中焯片刻捞出洗净。

  3、锅内放适量清水,加入黄酒、葱、姜、花椒投入猪肉用旺火烧开,撇净浮沫,改用小火烧煮至八成熟时将肉捞出,放入碗内,原汁过滤后倒入碗内,再加入大曲酒、精盐、味精,加盖浸渍2小时。

  4、食用时捞出,切成薄片装盆,浇上卤汁即可。