老面红糖馒头的烹饪技巧分享

　　1、用料：

　　老面70克、中筋面粉210克、牛奶110克、红糖25克。

　　2、做法：

　　（1）牛奶和红糖放入锅中，小火，不停搅拌。

　　（2）红糖溶化在牛奶里。

　　（3）过滤一下，放凉至40度以下。

　　（4）老面，面粉，放凉的牛奶红糖水混合。

　　（5）揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵。

　　（6）发酵至2倍大，取出面团，稍揉排气，分割成六分。

　　（7）取其中一份，狠狠的揉，揉到面团揉软光滑，颜色微微变白，滚圆，收口向下，捏成一个比较高的小山包。

　　（8）放入蒸笼里进行二次发酵。

　　（9）发到大约1.5倍大，大概用时30分钟，冷水上锅，大火蒸15分钟。

　　（10）蒸好后闷三到五分钟，就搞定啦。