蒸鸭蛋的高级烹饪技巧分享

2022-08-08 12:58:44

  1、用料:

  鸭蛋6个、盐适量、纯味鲜酱油适量、芝麻油适量、花椒油适量、香肠3分之一节、玉米适量、玉米粒适量、美人椒半根、干木耳适量、高笋适量、锡箔纸适量。

  2、做法:

  (1)鸭蛋洗好备用。

  (2)玉米备用。干木耳用水泡起,泡好后淘一下,捞起来切成丁。

  (3)高笋切丁备用。

  (4)美人椒切丁备用。

  (5)玉米粒淘一下,用水泡着,备用。

  (6)香肠先煮熟,不用腌制,本来就有盐味,切丁备用。

  (7)美人椒、玉米粒、木耳、高笋和玉米倒在一个盆子里。

  (8)放入鸡精、酱油、盐、麻油、花椒油,用筷子搅拌均匀。

  (9)像这样用刀背尖尖那里敲鸭蛋大的那面,轻轻敲。

  (10)敲成这样。

  (11)用手把蛋壳播掉,把蛋清倒出来。加点盐在蛋黄里。

  (12)把腌制好的玉米、美人椒、高笋、木耳、玉米粒和香肠放入鸭蛋里(腌制的菜里会有点佐料水倒入鸭蛋里)。

  (13)用锡箔纸包好,放进锅里蒸,先开大火,待水烧开后关小火,大概蒸1个小时10分钟左右。

  (14)蒸的时候,会蒸点水出来,把水倒了。

  (15)把锡箔纸播掉,可直接吃。

  (16)也可以放在菜板上切成两半。