蒸鸭蛋的高级烹饪技巧分享

　　1、用料：

　　鸭蛋6个、盐适量、纯味鲜酱油适量、芝麻油适量、花椒油适量、香肠3分之一节、玉米适量、玉米粒适量、美人椒半根、干木耳适量、高笋适量、锡箔纸适量。

　　2、做法：

　　（1）鸭蛋洗好备用。

　　（2）玉米备用。干木耳用水泡起，泡好后淘一下，捞起来切成丁。

　　（3）高笋切丁备用。

　　（4）美人椒切丁备用。

　　（5）玉米粒淘一下，用水泡着，备用。

　　（6）香肠先煮熟，不用腌制，本来就有盐味，切丁备用。

　　（7）美人椒、玉米粒、木耳、高笋和玉米倒在一个盆子里。

　　（8）放入鸡精、酱油、盐、麻油、花椒油，用筷子搅拌均匀。

　　（9）像这样用刀背尖尖那里敲鸭蛋大的那面，轻轻敲。

　　（10）敲成这样。

　　（11）用手把蛋壳播掉，把蛋清倒出来。加点盐在蛋黄里。

　　（12）把腌制好的玉米、美人椒、高笋、木耳、玉米粒和香肠放入鸭蛋里（腌制的菜里会有点佐料水倒入鸭蛋里）。

　　（13）用锡箔纸包好，放进锅里蒸，先开大火，待水烧开后关小火，大概蒸1个小时10分钟左右。

　　（14）蒸的时候，会蒸点水出来，把水倒了。

　　（15）把锡箔纸播掉，可直接吃。

　　（16）也可以放在菜板上切成两半。