腐竹牛腩怎么做(腐竹牛腩的做法大全)

　　1、做法一：

　　原料：牛腩500克、腐竹1两。

　　调料：花椒、八角、香叶、葱、姜、料酒、老抽、白糖、鸡精。

　　牛腩洗净，切成小块，放入滚水中焯一下，再次洗净上面的污垢后待用。

　　在牛腩中加入花椒，八角，香叶，葱，姜，料酒，老抽，白糖，和2小碗水，放入电高压锅，调到“蹄筋”档。

　　将发泡好的腐竹切成1寸长，待高压锅中的牛腩烧好后，和牛腩一起倒进炒锅，大火加热。如果觉得颜色太浅还可以加少许老抽和糖。

　　带汤汁收得差不多时关上火，撒上鸡精装盘即可。

　　2、做法二：

　　腐竹在温水中泡发半小时，然后挤干水分切成段。

　　锅内加适量油，下腐竹油炸至金黄色，盛出备用。

　　牛腩500克切成块。

　　冷水下牛腩，加一勺料酒烧开后煮两分钟去除血沫腥味，然后冲洗干净。

　　准备香料：香叶几片、姜几片、八角两个、桂皮两片、干辣椒几个、红花椒适量。

　　锅内加一点油，先下花椒炒出香味后捞出。

　　再加一勺豆瓣酱小火炒香出红油。

　　再下姜、干辣椒、八角、桂皮一起炒出香味。

　　将焯过水的牛腩倒入锅内，调入一勺香辣酱、两勺生抽、半勺老抽翻炒上色。

　　翻炒上色的牛腩转入高压锅，加适量清水稍盖过牛腩，煮至冒气后转小火压10分钟，开盖后调入盐和鸡粉。

　　取一个砂锅，将炸过的腐竹放入砂锅中

　　再加入煮熟的牛腩和适量汤水，置于煤气炉将锅内汤水烧开，转小火上盖煲10分钟即可。

　　3、做法三：

　　准备好食材，牛腩300克，腐竹3到4根，八角1个，大葱三小段，陈皮半片，酱油，蚝油，糖，盐，泰椒一个（可根据个人习惯添加），干辣椒1个，花椒10-20颗，蒜头3颗，姜3到4片。

　　将牛腩切块，飞水。

　　将腐竹浸泡10分钟左右捞起。

　　将煮好的牛腩，八角，大葱，陈皮，酱油，蚝油，糖，盐，泰椒，干辣椒，花椒，蒜头，姜放入电饭锅中加水煲60分钟。

　　将浸泡好的腐竹切块，放入电饭锅中继续煲大概10分钟左右，倒出收汁，一盘美味可口的腐竹焖牛腩家常菜就做好了。