不粘锅电磁炉能用吗

　　电磁炉是家庭中一个常用的电器，电磁炉使用非常方便，而现在锅具的种类也是非常多，那么不粘锅电磁炉能用吗，一起来看看吧。

　　不粘锅电磁炉能用吗

　　不能，因为粘锅一般都是铝制的，电磁炉在加热时，其发热量很高，铝不能承受高温，容易变形，因此不能用不粘锅。电磁炉采用铁锅、搪瓷锅、不锈钢锅等铁磁性材料制成的锅具，耐热性好，锅底必须有一定的水平空间，以便锅具快速升温并且均匀。

　　铁锅好还是不粘锅好

　　1、材料比较，铁锅的主要成分为铁，但含有少量硫、磷、锰、硅、碳等。具有传热快、价格低、耐热耐磨性好，适合炒菜。但是锅的重量不容易清洗，而且油用久了，油烟比较大，所以必须严格控制火温。如果温度持续过高，很容易产生热点并烧焦食物。

　　2、不粘锅：不粘涂料的主要是聚四氟乙烯。当PTFE 的温度超过200C 时，其化学性质开始变得不稳定。不粘锅不粘底，炒菜容易，油少，烟少，易清洗，但价格昂贵，耐热耐磨性差。

　　3、保色留香，不粘锅比较高，在做菜时，通常使用铁锅，他们认为味道更鲜美，颜色更丰富，味道略带铁味，但不易察觉。人们用铁锅煮炒番茄酱、醋等酸味食物，有助于增加食物的铁含量。铁锅不适合隔夜存放水和食物，这会阻止大量铁的释放并会导致生锈。因为铁锅菜容易失去抗氧化剂，铁离子会与食物的多酚反应形成颜色较深的化合物，从而改变食物的颜色。不粘锅基本保留了食材原有的色泽和风味。

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