家常猪骨炖汤，一般用带髓猪筒骨或猪脊骨做主材，搭配玉米、胡萝卜、莲藕这类常见蔬菜，再加姜片、料酒去腥增香就可以，想要滋补风味可额外搭配山药、芡实等干货材料。
1、猪骨炖汤的材料可以根据口味偏好选，日常喝的家常款，配菜选玉米、胡萝卜、莲藕、山药这类清甜的新鲜蔬菜就行，价格便宜还能中和肉的油腻，喝着不厚重；做养生滋补款，可以加芡实、薏米、干百合、玉竹这类干货，适合秋冬喝，还不会抢了骨汤的本味；喜欢浓郁咸香口的，放一把泡发的黄豆或者干海带，熬出来的汤风味更足。主材优先选带大骨髓的猪筒骨，熬出来的汤比纯排骨香浓很多，其次选带碎肉的猪脊骨也很不错。
2、提前处理好猪骨就能从源头去除腥味，很多人熬出来的汤发腥，都是因为没把猪骨里的血水处理干净。买回来的猪骨先放到冷盐水中浸泡1小时，中途换1次水，把骨头深处的淤血泡出来，泡到水变清亮就可以；泡好后冷水下锅，加姜片和料酒开盖焯水，让血腥味跟着水蒸气散出去，煮出浮沫后捞出来，一定要用温水冲洗掉表面的浮沫，用冷水会让猪骨表面骤缩，后续熬汤不容易出味。
3、掌握两个小技巧就能熬出奶白浓汤，想要汤色奶白，核心是让猪骨的脂肪和蛋白质充分乳化。处理好的猪骨下锅后一定要加滚烫的开水，不要加冷水，加冷水会让猪骨表面收缩，还会延长出味的时间；加完水开大火保持沸腾状态煮20分钟，高温翻滚就能快速把汤煮成奶白色，之后再转中小火慢炖1小时，出锅前10分钟再放蔬菜，最后加少许盐调味就可以，不用放味精、鸡精这类调料，已经足够鲜了。