玉米面条怎么煮软 玉米面条煮软后怎么不粘坨

　　干玉米面条想要煮得均匀透软不夹生，必须提前泡发后再煮，直接水煮很容易出现外烂里硬的情况。

　　1、提前泡发：把干玉米面条放进常温冷水中浸泡，夏季要放冰箱冷藏泡2-3小时，冬季室温低可以放室温泡3-4小时，泡到能用指甲轻松掐断面条中心，就说明泡发完成。

　　2、煮制透软：烧足量开水，加小半勺食盐，放入泡好的玉米面条，用筷子搅散避免堆在一起，煮3-5分钟就完全变软了，喜欢偏软口感的可以多煮1分钟左右，捞出来就可以拌卤食用。

　　3、防粘坨处理：想要煮好的玉米面条不粘坨，捞出来后立刻过一遍凉水，把表面析出的淀粉冲掉，控干水分就会松散开；如果不是马上食用，可以淋1小勺熟食用油拌匀，放多久都不会粘成块。

　　如果赶时间，可以用40度左右的温水泡发，能缩短一半泡发时间，天热泡发一定要注意冷藏，避免面条发酸变质。