干煸小河虾的做法

　　干煸小河虾是一道美味的传统川菜，最重要的是保持虾的鲜嫩和脆口。下面是详细的做法步骤：

　　所需食材：

　　1、小河虾 500 克

　　2、青蒜 适量

　　3、干辣椒 适量

　　4、生姜 适量

　　5、大葱 适量

　　6、料酒 适量

　　7、食盐 适量

　　8、白胡椒粉 适量

　　9、鸡精 适量

　　10. 植物油 适量

　　做法步骤：

　　1、将小河虾洗净，沥干水分备用。

　　2、青蒜切段，生姜切丝，大葱切段备用。

　　3、热锅凉油，下入洗净的小河虾煸炒至变色。

　　4、炒虾时，可以先用料酒腌制一下，可以去腥增鲜。

　　5、炒至小河虾表面变红后，捞出备用。

　　6、锅中留少许底油，放入干辣椒、姜丝、蒜段炒香。

　　7、干辣椒可以根据个人口味调整用量，喜欢麻辣可以加入郫县豆瓣酱翻炒。

　　8、下入炒好的小河虾，继续煸炒均匀。

　　9、加入适量的盐、胡椒粉和鸡精，翻炒均匀。

　　10. 最后加入青蒜段、大葱段，煸炒均匀。

　　11、炒至小河虾表面呈现脆皮状，即可出锅。

　　这道干煸小河虾的特点是虾肉鲜嫩，外酥里嫩，辣味浓郁。可以作为下饭菜或者配菜享用。