小龙虾去虾线后肉怎么不散

　　小龙虾去虾线后肉不散的关键是要正确地处理和烹调。下面是详细的解答：

　　1、去虾线：去除小龙虾的消化道，也就是虾线。在处理小龙虾之前，需要用刀尾部切下虾头，然后固定住龙虾身体，用手轻轻扭动尾部，将虾线从尾部开始取出。这样可以避免虾线破裂，导致肉质散开。

　　2、剁断虾脚：在处理小龙虾时，还可以选择剁断虾脚。将虾脚与躯干分离，可以减少虾肉从脚部散开的可能性。

　　3、蒸煮时间控制：在烹调小龙虾时，蒸煮的时间也是非常关键的。将处理好的小龙虾放入沸水中煮熟，时间控制在3-5分钟。过长的煮时间会导致虾肉过熟，易散开。煮熟后立即将小龙虾捞出，放入冷开水中浸泡一会，这样可以迅速停止烹调过程，避免虾肉散开。

　　4、烹调方法选择：选择适合的烹调方法也可以避免虾肉散开。常见的方法有清蒸、红烧、爆炒等。清蒸是较好的选择，短时间内高温蒸煮可以保持虾肉的嫩滑和紧实。

　　正确地去虾线、剁断虾脚，控制蒸煮时间，选择适合的烹调方法，是使小龙虾去虾线后肉不散的关键。希望这些信息对您有所帮助。