麻辣小龙虾虾尾怎么做
2023-09-04 18:08:37
麻辣小龙虾虾尾是一道辣味十足的美食。下面是详细的制作步骤：
1、准备材料：一斤鲜活的小龙虾、适量的豆瓣酱、干辣椒、姜蒜末、花椒粉、料酒、盐、生抽、糖、鸡精等。
2、将小龙虾洗净，剪去长有刺的虾须，掰断虾脚。
3、准备一个大锅，放入足够的水，加入少许盐和料酒，煮沸。将小龙虾放入锅中，煮2-3分钟，至虾壳变红。
4、捞出小龙虾，将其放入冷水中冲洗，使其迅速降温。
5、大火烧热锅，放入适量的油，加入豆瓣酱炒香。
6、加入姜蒜末和干辣椒，翻炒出香味。
7、放入适量的花椒粉，继续翻炒激发香味。
8、加入适量的生抽、糖和盐，搅拌均匀。
9、将煮熟的小龙虾放入锅中，翻炒均匀，让虾身充分吸收麻辣味道。
10. 最后加入鸡精提鲜，翻炒均匀即可。
11、盛出的麻辣小龙虾虾尾，可以撒上一些花椒粉作为装饰。
重点：
1、虾的处理：剪去虾须，掰断虾脚。
2、煮虾：将小龙虾煮沸后放入冷水中冲洗，使其迅速降温。
3、辣椒酱炒香：炒香豆瓣酱，加入姜蒜末和干辣椒。
4、调味：加入花椒粉、生抽、糖和盐，搅拌均匀。
5、翻炒：将小龙虾放入锅中翻炒均匀，让虾身充分吸收麻辣味道。
6、最后提鲜：加入鸡精，再次翻炒均匀。
7、装饰：可撒上一些花椒粉作为装饰。