油焖大虾怎么做肉不散

　　要做到油焖大虾肉不散，有几个关键的步骤需要注意。下面是详细的解答：

　　1、准备材料：大虾、姜、蒜、青葱、料酒、生抽、老抽、盐、白胡椒粉、糖、鸡精、淀粉和食用油。

　　2、大虾处理：将大虾剪去虾须，剖开虾背部，挑出虾线，然后用清水冲洗干净，沥干备用。

　　3、腌制大虾：将腌制大虾的材料混合，姜蒜拍碎，加入料酒、生抽、老抽、盐、白胡椒粉、糖和鸡精，搅拌均匀。然后倒入大虾中，腌制15-20分钟。

　　4、锅中烧油：热锅凉油，油温稍微高一些，放入拍碎的姜蒜炒出香味。

　　5、煸炒大虾：将腌制好的大虾过沥油，放入锅中，煸炒至大虾变色。注意不要炒得太久，以免大虾过熟。

　　6、加入调料：在炒好的大虾中加入适量的清水，放入葱段，烧开后转小火焖煮一会儿。

　　7、入味：焖煮大约3-5分钟后，加入盐、糖、鸡精和适量的淀粉水勾芡，搅拌均匀。焖煮的时间不要太长，以免大虾过熟。

　　8、装盘：将油焖大虾装盘，撒上葱花或者香菜做点缀。

　　要做到油焖大虾肉不散的关键在于腌制时将调料均匀地涂抹在大虾上，并在煸炒时不要炒得太久。焖煮的时间也要掌握好，不要太长。

　　希望以上的解答对你有帮助！