家庭版油焖大虾番茄酱
2023-06-01 08:34:47
家庭版油焖大虾番茄酱是一道地道的江苏菜，以新鲜大虾为主料，搭配葱姜蒜、番茄酱等调味料，味道鲜美，口感丰富。下面是详细的制作步骤：
1.准备材料：大虾500克、葱姜蒜适量、番茄酱2勺、料酒2勺、盐适量、糖适量、鸡精适量、水淀粉适量。
2.将大虾洗净去虾线，备用。
3.葱姜蒜切末备用。
4.锅中加入适量油，热油后放入葱姜蒜末爆香。
5.放入大虾煸炒，煸炒至变色。
6.加入料酒炒匀。
7.加入番茄酱并炒匀，使其均匀涂覆在大虾上。
8.加入适量的水，使大虾浸泡在水中，水的高度应该稍微高于大虾的高度。
9.加入适量的盐、糖、鸡精调味，炖煮5分钟左右。
10.勾芡：用水淀粉勾芡。
11.最后撒上适量葱花点缀，即可出锅。
制作注意事项：
1.大火爆炒时尽量不要用铁锅，使用不粘锅或者不锈钢锅更为合适。
2.当加入番茄酱后，要不停翻炒，以免糊锅。
3.炖煮时间不要过长，以免大虾变老硬。
4.勾芡的水淀粉要先用水调匀，避免出现结块。
5.撒葱花点缀可以增加菜品的色彩与口感。
制作完成后，大虾肉质鲜嫩，浸泡在浓郁的番茄酱中，香味和口感都十分出色。此道菜品适合做为家常菜，也可以盛装在盘中，用作宴请客人的菜肴。