变质银耳 标签,1 篇文章
变质产生的毒素会扩散到银耳整个菌体,哪怕只长了一小块霉,其他看起来完好的部分也已经携带毒素,尤其是米酵菌酸毒性稳定,切掉坏部分也不能去掉毒素,剩下的部分也不能吃。
如果泡发环境温度比较低,放在冰箱冷藏泡发过夜,一般不会变质;如果是夏天放在25℃以上的室温下泡发过夜,很容易被细菌霉菌污染变成变质银耳,这种情况就不能继续吃了。
如果变质程度轻、自身抵抗力好,可能不会出现明显严重反应,但也可能引发轻微腹痛恶心,要是变质已经产生米酵菌酸,哪怕吃一点点也可能中毒,误食后出现不适一定要及时就医。
干银耳要放进密封的干燥容器,放在阴凉通风处储存,避免接触水汽返潮;泡发后没吃完的银耳,要密封好放冰箱冷藏,存放不要超过24小时,及时吃完能避免变质。
2、摸气味和手感辨别:正常干银耳质地干脆,轻轻一折就断,只有淡淡的银耳清香,没有奇怪异味;变质银耳摸起来发软发潮发黏,闻着会有发酸、发霉的刺鼻异味,捏完还会沾手。