大虾摆盘相关问题FAQ

• 做油焖大虾摆盘怎么避免油腻?

  油焖大虾出锅后，可以先把虾夹出来控1分钟多余油份，再摆入餐盘。盘底可以垫一片生菜吸油，既不会让盘面满是浮油影响观感，吃的时候也不容易沾手，整体更清爽好看。

• 刺身大虾摆盘需要去虾线吗?

  不管是甜虾刺身还是白灼冷虾，摆盘前都一定要去掉虾线。虾线是虾的消化道，残留有泥沙杂质，留着不仅不卫生，还会破坏摆盘的整洁感，去线后保留完整虾壳虾尾就不会影响造型。

• 大虾摆盘点缀用什么食材比较好?

  首选不抢风头的清爽配菜，绿色可以选香菜叶、苦菊、香芹叶，酸性增香的可以选切薄片的柠檬，填空隙可以用黄瓜片、对半切的小番茄，既能增加色彩层次，也不会盖过大虾作为主菜的存在感。

• 小餐盘怎么摆大虾才好看?

  小餐盘不要勉强摆整圈造型，直接把大虾顺着同一个方向并排斜摆，虾头统一朝一侧，虾尾错落开轻微叠放，顶部放一片柠檬或者香草叶点缀，简洁清爽，还不会显得拥挤杂乱。